O livro "Caibi: Histórias e Memórias" foi lançado no dia 14 de dezembro de 2012, em evento realizado na praça do município de Caibi-SC. A obra, de autoria de Dominga Ana De Marchi Rizzi, professora e coordenadora do setor de cultura de Caibi, aborda o povoamento e a colonização do município, além das atividades econômicas e práticas de sociabilidade e religiosidade.
O livro foi produzido com base nas pesquisas realizadas pela professora Dominga, é uma realização da Prefeitura Municipal de Caibi, e durante o ano de 2012 contou com a assessoria do Centro de Memória do Oeste de Santa Catarina (CEOM/Unochapecó).
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