Divulgação dos resultados do AVALIAMATE 2023 para o setor ervateiro

As professoras Francieli Dalcanton (Unochapecó) e Marina Leite Mitterer Daltoé (UTFPR) apresentaram no dia 09/12/2024 ao setor ervateiro os principais resultados do projeto: “AVALIAMATE 2023: AVALIAÇÃO DO PERFIL SENSORIAL DE ERVAS-MATES”. Este projeto teve como objetivo principal avaliar o perfil sensorial de diferentes tipos de erva-mate, preparadas na forma de chá e na cuia, utilizando a técnica de perfil ideal, com base na percepção de consumidores e sommeliers. Os resultados destacam oportunidades para diversificação de produtos, permitindo o desenvolvimento de perfis sensoriais que atendam tanto ao gosto popular quanto às expectativas dos especialistas.

A equipe de trabalho contou com a participação da Professora Marina Leite Mitterer Daltoé e Estudantes Marcela Janning dos Santos e Jamily Del Porto Lobo da UTFPR - Campus Pato Branco; Professora Vânia de Cássia Fonseca Burgardt e Estudantes Ícaro Ryan Foltz Pereti e Bruna Schutz da UTFPR - Campus Francisco Beltrão; Professoras Francieli Dalcanton, Micheli Zanetti e Ana Paula Capelezzo da Unochapecó, e Gabriel Pintarelli da empresa Mate in Box. Estudantes da graduação das diferentes universidades auxiliaram na aplicação da análise sensorial.