Chapecó, 11 de junho de 2025 - Na última semana de maio, a doutoranda Caroline Tombini, orientada pela professora Francieli Dalcanton, do Programa de Pós-Graduação em Tecnologia e Gestão da Inovação (PPGTI), foi premiada com destaque durante o Simpósio Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão (SIMPEX). Seu trabalho, intitulado ‘Upcycling Foods: Fatores que Influenciam a Aceitação do Consumidor’, foi eleito como melhor trabalho de comunicação oral, na temática ‘Indústria de Alimentos e Saúde: Tecnologias para Segurança e Inovação’.

Parte da sua tese de doutorado, o estudo aborda os desafios e oportunidades relacionados à valorização de resíduos alimentares por meio do conceito de upcycling: reaproveitamento criativo e qualificado de resíduos alimentares para criação de novos produtos. A pesquisa buscou investigar a percepção dos consumidores sobre esse conceito, identificando barreiras, motivações e fatores decisivos que podem nortear a indústria no desenvolvimento de alimentos mais sustentáveis e aceitáveis comercialmente.

De acordo com a doutoranda, em um mundo que precisa repensar seu modo de produzir e consumir, entender como o público enxerga essas inovações é fundamental para que boas ideias saiam da teoria.

“O reconhecimento representa para mim um momento de celebração do caminho que estamos trilhando na pesquisa. Ver nosso esforço ser valorizado é emocionante. Profissionalmente, este prêmio reafirma que estamos tocando em temas relevantes e urgentes para a indústria e para a sociedade. Pessoalmente, é uma injeção de ânimo e orgulho, a certeza de que vale a pena seguir pesquisando com propósito”, conta.

Caroline ressalta que a realização do trabalho só foi possível pois está inserida em um ambiente que estimula o conhecimento e a inovação. “A Unochapecó, com sua vocação para a pesquisa de impacto social, e o Programa de Pós-Graduação em Tecnologia e Gestão da Inovação, onde sou doutoranda. Nesse espaço, encontrei não só estrutura, mas também o apoio dos professores, com o qual a pesquisa foi sendo refinada e temos algo muito valioso ainda para explorar”.

O SIMPEX

Focado nos avanços da Inteligência Artificial, o Simpósio Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão (SIMPEX), do Centro Universitário SENAI-SC, tem como principal objetivo proporcionar um espaço de discussão, aprendizado e colaboração. Em sua terceira edição, o evento propõe explorar como a IA está transformando diferentes setores industriais e impulsionando a inovação, além de avaliar o impacto dessa tecnologia no futuro da sociedade, promovendo soluções mais eficazes e sustentáveis para a Indústria.

“A premiação ressalta a relevância do tema e a qualidade científica da pesquisa desenvolvida no âmbito do PPGTI, reforçando o compromisso da pós-graduação com a inovação e a sustentabilidade na cadeia de alimentos”, afirma a professora Francieli, orientadora de Caroline.

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Texto: Ionara Virmes / Assessoria de Imprensa Unochapecó, com informações do PPGTI;

Fotografias: Reprodução Caroline Tombini.